Новости
В кондитерском деле качество оборудования сказывается на вкусе продукции
2 ноября 2017, 15:55

Еще одну производственную линию после модернизации запустила кондитерская фабрика Шымкента. На завод привезли оборудование из Кореи, а местные технологи разработали новые рецепты. Прежде чем с конвейера сошла первая вафельная трубочка, технологи и руководство фабрики провели не одну бессонную ночь. Рассказывают, выпуск нового лакомства - это целая цепочка сложных процессов. Ботагоз Жанболатова, инженер-технолог: - Мы выпускаем новую продукцию – вафельные трубочки 3 видов.  Производить интересно, даже если мука другого производителя, меняться уже даже под муку должны. Где-то подстроить, настроить. Серьезно кондитерская фабрика обновилась, когда в нее стал вкладываться инвестор из Кореи. Он приобрел основной пакет акций предприятия. Наличие современного оборудования сразу  сказалось на вкусе. Нурым Нуриев, начальник цеха: - Те же 10 лет назад, чтобы обслуживать эту линию требовалось три вафельные печи. Сейчас одна. Здесь уже турбомиксер смешивание идет, вафли получаются нежными. Налегать на сладкое здесь больше всего приходится технологам. По должностным инструкциям положено. Они первыми дегустируют все  новинки, и делают это до тех пор, пока не будет нужного результата. В остальных процессах почти нет вмешательства человека. Валентина Панина, кондитер: - Эксперименты есть везде. Это каждое производство будет поднимать свое на шаг вперед. Новинки бывают в полгода один раз, если мы выпускаем новую продукцию, пробуем, как она пойдет. Многие виды выпускаемой продукции уже получили уникальный вкус, за который и любят покупатели.